炸蘑菇时,不要直接炸!记得多加一步,做好的蘑菇酥脆可口不回软

炸蘑菇时,不要直接炸!记得多加一步,做好的蘑菇酥脆可口不回软

80后对美食的记忆应该是鱼香肉丝、宫保鸡丁、干榨蘑菇了,去饭店必点的三件套了,姑娘去饭店了唯独爱吃的只剩干炸蘑菇了,于是我便学着在家做了,第一次做没想到就非常的成功,这大概也可以和"女子本弱,为母则刚"为了孩子什么都能学会,看见那小眼睛闪闪发光的看着我从厨房拿出的一盘子干榨蘑菇,我内心也是开心的,等某一天她也会深深的怀念母亲的味道!哈哈,言归正传,干炸蘑菇虽然简单,但是要想酥脆,还要有一些小技巧,喜欢的可以看看我下边的做法哈!有好的意见也希望大家给我留言,我改进能给娃娃做出更好的美食!干炸蘑菇口感干香酥脆,外焦里嫩。因为加了孜然粉,所以有浓浓的烧烤风味,是一道广受欢迎的大众菜。教你在家炸蘑菇,记住3个小技巧,炸出来金黄酥脆,比肉还要香!

主料:平菇100g 辅料:油适量、盐适量、鸡蛋适量、玉米淀粉适量、孜然粉适量

步骤:1.准备好原料。如果学会了炸蘑菇,不管是新鲜的平菇还是放久的平菇都会炸出来特别的脆,但是我们选择当然要选择新鲜的咯!鸡蛋一颗!玉米淀粉小半碗,准备孜然粉,也可以换成椒盐!个人喜欢即可!

2.平菇撕条洗净,然后锅中热水,焯熟平菇,我觉得菌菇类的食材总要过热水才会放心的!

3.焯熟以后的平菇,一定要顺着攥干水分,这也是炸平菇好吃的必备条件之一了!然后放在砧板上晾一会儿。

4.碗里打入鸡蛋,放入盐,玉米淀粉,孜然粉,少许油拌匀。

5.平菇一个个的都裹面糊。(我们有时候直接把面糊倒在平菇上面搅拌均匀进行炸制了,殊不知那样炸出来的平菇表面是干巴巴的,不如这样一个个的过面糊炸成来的酥脆金黄)

6.放入热油中炸制。

7.炸制表皮微黄捞出。因为平菇是熟的所以表皮炸熟即可捞出了,无需等待过久!这样炸出来的平菇也不油腻!

8.等油温升高后复炸至颜色金黄,表皮酥脆即可捞出。有人说为什么要进行复炸?

9.撒适量孜然粉即可。

小贴士

蘑菇洗净后要尽量晾干水分,拌面糊时不要加水,炸出的蘑菇外皮才会更酥脆。这个是糊挂的好不好关键。一定要复炸,这是酥脆的关键。这个菜基本没有难度。而且味道很不错。

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